STEP 1

Per prima cosa tagliate la zucca, private dai semi, tagliate a fette dopo di che togliete la buccia e tagliate a cubetti. Fate cuocere a vapore oppure al forno la metà dei cubetti e frullate oppure schiacciare con una forchetta.

STEP 2

Tagliate a cubetti oppure a fiammifero il guanciale dopo di che fatela rosolare in una padella antiaderente senza l’aggiunta del olio, successivamente aggiungete i cubetti di zucca crude e fate rosolare insieme al guanciale.

STEP 3

Sfumate con vino bianco e fate evaporare, nel fra tempo versate la pasta a bollire e se i cubetti di zucca sono ancora duri aggiungete un mestolo di acqua della pasta e continuate a cuocere.Unite anche la crema di zucca e cuocete insieme.

STEP 4

Scollate la pasta al dente e unite al condimento dopo di che aggiungete una parte della stracciatella e saltate e mescolate la pasta fino a che diventa cremosa e la pasta arrivi la cottura desiderata.