Pasta con crema di zucca, guanciale croccante e stracciatella
Pasta con crema di zucca, guanciale croccante e stracciatella
Tempo totale 20 ore
DifficoltàFacile
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a cubetti e stufarla in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio intero che poi andremo a togliere.
STEP 2
Una volta cotta la zucca frullarla in un mixer in modo da ottenere una crema liscia.
STEP 3
Nel frattempo rosolare in guanciale fino a che diventa croccante.
STEP 4
Scolare la pasta al dente e farla insaporire nel grasso rilasciato dal guanciale.
STEP 5
Unire la zucca e il guanciale e far saltare per mantecare il tutto.
STEP 6
Impiattare e finire con una spolverata di pepe nero e delle gocce di stracciatella.
Lo chef consiglia:
Se non vi piace la zucca potete sostituirla con delle zucchine seguendo lo stesso procedimento.
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