STEP 1

Tagliare la zucca a cubetti e stufarla in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio intero che poi andremo a togliere.

STEP 2

Una volta cotta la zucca frullarla in un mixer in modo da ottenere una crema liscia.

STEP 3

Nel frattempo rosolare in guanciale fino a che diventa croccante.

STEP 4

Scolare la pasta al dente e farla insaporire nel grasso rilasciato dal guanciale.

STEP 5

Unire la zucca e il guanciale e far saltare per mantecare il tutto.

STEP 6

Impiattare e finire con una spolverata di pepe nero e delle gocce di stracciatella.