STEP 1

In padella aggiungere un giro d’olio e far soffriggere uno spicchio d’aglio, unire i funghi precedentemente puliti e tagliati e fettine, aggiungere il prezzemolo, pizzico di sale e di pepe e portare a cottura.

STEP 2

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 3

Nel frattempo in un mixer aggiungere lo spinacino, un filo d’olio, sale, i pistacchi, il parmigiano, acqua q.b. e frullare il tutto.

STEP 4

Scolare la pasta bene al dente e mantecare con la crema di spinacino. Impiattare aggiungendo qualche pistacchio.