Ricetta Risotto alla zucca, gorgonzola e mascarpone e amaretti di ilmiopiattoacolori

Risotto alla zucca, gorgonzola e mascarpone e amaretti

Risotto alla zucca, gorgonzola e mascarpone e amaretti

Difficoltà
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Ingredienti

  • riso carnaroli170 g

  • zucca250 g

  • gorgonzola e mascarpone100 g

  • o 3 amaretti2 

  • sale, pepe, rosmarino, noce moscataq.b.

  • olio extravergine d’olivaq.b.

  • d’aglio1 spicchio

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparare la crema di zucca, la tagliamo a cubetti e la facciamo stufare in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. Condiamo con sale, pepe, e rosmarino. Quando si sarà ammorbidita rimuoviamo l’aglio e frulliamo il tutto ottenendo una crema.

STEP 2

Tostare il riso a secco e iniziare la cottura con acqua/brodo vegetale già salato e a bollore.

STEP 3

A metà cottura aggiungiamo la crema di zucca.

STEP 4

Terminata la cottura a fuoco spento mantechiamo energicamente con il gorgonzola e il mascarpone. Copriamo per un paio di minuti e serviamo ben caldo.

STEP 5

Impiattiamo aggiungendo gli amaretti sbriciolati, e se gradita una spolverata di noce moscata.

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