STEP 1

Per prima cosa preparare la crema di zucca, la tagliamo a cubetti e la facciamo stufare in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. Condiamo con sale, pepe, e rosmarino. Quando si sarà ammorbidita rimuoviamo l’aglio e frulliamo il tutto ottenendo una crema.

STEP 2

Tostare il riso a secco e iniziare la cottura con acqua/brodo vegetale già salato e a bollore.

STEP 3

A metà cottura aggiungiamo la crema di zucca.

STEP 4

Terminata la cottura a fuoco spento mantechiamo energicamente con il gorgonzola e il mascarpone. Copriamo per un paio di minuti e serviamo ben caldo.

STEP 5

Impiattiamo aggiungendo gli amaretti sbriciolati, e se gradita una spolverata di noce moscata.