STEP 1

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi . Immergeteli in una ciotola con il succo di un limone ,per evitare che anneriscano. Saltare in un padella aglio, olio e i carciofi. Aggiustate di sale e pepe. In un 'altra padella fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle ,rendetelo croccante.

STEP 2

Bollire la pasta e quando sarà al dente ,versate la pasta nei carciofi, aggiungete il guanciale il pecorino e mantecate, se occorre aggiungete un pochino di acqua di cottura. Impiattate e servite.