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ricette/Primi/Spaghetti crema di carciofi, guanciale e pistacchi.
3.0mila
Primi
Facile
di
cristinaeffe_
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2
Porzione
carciofi
4
cipolla piccola bianca
1
Olio extra vergine d'oliva
q.b.
Pistacchi in granella
guanciale
150 g
spaghettoni
200 g
Modalità Passo Passo
1 di 6
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, sbollentarli per qualche minuto. Dopo di ciò togliere tutte le foglie e tenere solo i cuori dei carciofi.
2 di 6
Nel frattempo mettere a rosolare il guanciale in una padella (senza olio tanto rilascerà il suo grasso) Quando sarà dorato tenere da parte al caldo.
3 di 6
Nella stessa padella mettere una cipolla tagliata finemente, aggiungere i cuori dei carciofi e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale.
4 di 6
Frullare i carciofi per ottenere una crema liscia e rimetterla nella padella.
5 di 6
Nel frattempo Cuociamo la pasta, quando sarà cotta, aggiungerla al condimento con un pochino d'acqua di cottura.
6 di 6
Amalgamare bene, Impiattare con il guanciale sopra e del pistacchio in granella. Fine.