STEP 1

Pulire bene i carciofi eliminando le foglie in eccesso e le punte

STEP 2

Tagliare i carciofi a listarelle per poi passarli in una padella con olio e aglio fate insaporire a fiamma media per 3/4 minuti

STEP 3

Nel frattempo che i carciofi si insaporiscono prendete un altra padella dove renderete croccante il guanciale dopo averlo tagliato a cubetti

STEP 4

Torniamo ai carciofi pssati i 3/4 minuti aggiungere due bicchieri d’acqua e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa

STEP 5

Una volta che il guanciale è ben croccante togliere dalla padella e metterlo da parte ci servira’ dopo

STEP 6

Una volta cotti i carciofi percio l’ acqua è evaporata spengere il fuoco e aggiungere il guanciale

STEP 7

Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua portare a bollore e immergere la pasta prima di scolare la pasta togliere due mestoli di acqua di cottura 2 minuti prima di scolare e metterli in un contenitore dai bordi alti aggiungendo 2/3 cucchiai

STEP 8

Di condimento e frullare con frullatore ad immersione per fare una crema

STEP 9

Una volta scolata la pasta girare nella padella con il condimento dei carciofi e guanciale croccante fatela saltare in modo che si amalgami il tutto aggiungere la crema ottenuta con il frullatore ad immersione servite con spolverata di pecorino