STEP 1

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta da salare

STEP 2

Far rosolare la pancetta a fiamma bassa per 7-8 minuti, sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma e lasciar evaporare

STEP 3

Trasferire la pancetta in un piatto e tenerla da parte

STEP 4

Grattugiare il Pecorino Romano

STEP 5

Nella stessa padella della pancetta mettere il peperoncino intero privato dei semi e versare i pomodori pelati sfilacciati a mano

STEP 6

Cuocere il sugo a fiamma moderata per circa 10 minuti e aggiustare di sale

STEP 7

Versare gli spaghetti nel tegame, cuocerli al dente

STEP 8

Amalgamare la pasta al sugo e servire