STEP 1

Per prima cosa occupati delle verdure. Dopo averle lavate ed asciugate con un panno carta, taglia a cubetti melanzana e zucchine, condiscili con un giro d’olio, un pizzico di sale e cuoci in friggitrice ad aria a 200° per 12 – 15 minuti.

STEP 2

Pronta la verdura, pensa agli gnocchi. Condiscili con un filo d’olio ed una bella grattugiata di grana e cuocili in friggitrice ad aria a 190º per una quindicina di minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

STEP 3

Pronti anche gli gnocchi, sei pronta per assemblare gli ingredienti. In una ciotola capiente unisci gli gnocchi con la verdure ed aggiungi anche le mozzarelline e due bei cucchiai di pesto.

STEP 4

Mescola il tutto per amalgamare aggiungendo un giro di olio a crudo se necessario.

STEP 5

Impiatta e la tua insalata di gnocchi croccanti è pronta per essere portata in tavola.