STEP 1

Tagliate il guanciale a fiammifero e rosolatelo in una padella ben calda senza aggiunta di grassi.

STEP 2

Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.

STEP 3

Una volta rosolato, toglietelo e lasciatelo da parte, lasciando nel tegame solo il grasso rilasciato.

STEP 4

Ora aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino e il sale.

STEP 5

Nel frattempo fate cuocere i bucatini. Scolateli al dente e versateli direttamente nella padella del sugo. Finite di cuocere.

STEP 6

Spegnete il fuoco e aggiungete un pò di pecorino.

STEP 7

Impiattate e guarnite con ulteriore pecorino e servite!