Ricetta Spaghetti alla chitarra Mont Blanc di robertobabbilonia

Spaghetti alla chitarra Mont Blanc

Immagine del contest Pronti, pasta, via!

Spaghetti alla chitarra Mont Blanc

Tempo totale
20 minuti
Difficoltร 
Facile

Introduzione

L'autunno in un piatto dai profumi straordinari

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Procedimento

STEP 1

Tagliare a listarelle il guanciale e farlo sudare in padella a fuoco basso fino a renderlo croccante quindi scolarlo dal suo grasso e porlo ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 2

Pulire accuratamente i funghi con un panno umido, tagliare i gambi a cubetti e le cappelle a fettine e trifolarli nel grasso del guanciale aggiungendo lo spicchio dโ€™aglio privato dell'anima centrale e una noce di burro.

STEP 3

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per circa la metร  del dovuto e calare gli spaghetti. Aggiungere ai funghi circa la metร  delle castagne tritate e metร  del guanciale preparato poi bagnare la preparazione con un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta.

STEP 4

Inserire le bustine di zafferano e lasciare insaporire per un paio di minuti. A circa 2/3 di cottura della pasta scolarla direttamente nella padella con il condimento e portarla al termine risottandola.

STEP 5

Intanto in una ciotolina amalgamare la stracciatella al pecorino aggiungendo una generosa macinata di pepe nero e le restanti castagne tritate fino ad ottenere una crema densa e profumata. A cottura della pasta toglierla dal fuoco e impiattare gli spaghetti alla chitarra irrorandoli con la loro salsa.

STEP 6

Completare con una cascata di crema di stracciatella al centro del piatto, tipo Mont Blanc, e guarnire con il guanciale croccante e una spolverata di cioccolato amaro fondente.

STEP 7

Servire

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Domande e recensioni

robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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