STEP 1

In un Mixer versate i gherigli di noci, il parmigiano, il latte, l'olio,sale, pepe e frullate tutto fino ad ottenere una salsa più omogenea possibile.

STEP 2

Lavate i mirtilli, metteteli in una terrina con un cucchiaio d'acqua e fate cuocere a fuoco dolce. (Lasciatene qualcuno da parte per guarnire il piatto).

STEP 3

Frullateli con un mixer ad immersione e passateli al setaccio. Lasciate la salsa da parte coperta da pellicola.

STEP 4

Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.

STEP 5

Nel frattempo, versate la panna e il bitto grattugiato in un pentolino e fate sciogliere mescolando sempre finché la fonduta non sia omogenea e abbastanza densa.

STEP 6

Scolate gli spaghetti al dente in una padella capiente con un giro di olio e il pesto alle noci.

STEP 7

Aggiungete uno/due mestoli di acqua di cottura e mantecate la pasta.

STEP 8

Servite gli spaghetti con un giro di fonduta al bitto, qualche goccia di salsa ai mirtilli e mirtilli freschi... buon appetito!