Spaghetti alla chitarra con pesto di rucola, stracciatella e pomodori secchi
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Introduzione
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SPAGHETTI AL PESTO DI MELANZANE E POMODORI SECCHIπ
SPAGHETTI CREMOSI AL PESTO DI POMODORI SECCHI β€οΈ
Ingredienti
Spaghetti alla chitarra300Β g
Stracciatella250Β g
Rucola150Β g
Mandorle pelate60Β g
Parmigiano60Β g
Pecorino romano30Β g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare il pesto: in un mixer versate la rucola, le mandorle pelate, lβolio, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pepe.
STEP 2
Lessiamo la pasta in acqua salata. Versiamo il pesto in una padella, aggiungiamo uno/due mestoli dβacqua di cottura e mescoliamo ottenendo una crema.
STEP 3
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il pesto e la saltiamo per qualche istante, aggiungendo se necessario lβacqua di cottura. Impiattiamo unendo la stracciatella e i pomodori secchi tagliati finemente.π€©
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