STEP 1

Per preparare il risotto al salmone affumicato iniziate preparando un brodo vegetale classico.

STEP 2

A seguire trittiamo finemente la cipolla, con un coltello tagliate a pezzetti il salmone affumicato.

STEP 3

In un tegame o una padella mettete l'olio e 10 g di burro e fateli scaldare bene.

STEP 4

Unite la cipolla tritata e fattela soffriggere a fuoco dolce.

STEP 5

Unite il salmone a pezzetti mescolate brevemente.

STEP 6

Unite il riso, salatelo leggermente e lasciatelo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti Mescolando spesso alzate quindi la fiamma al massimo e sfumatelo con la vodka e lasciate evaporare l'alcol.

STEP 7

Allungate il risotto con un mestolino di brodo cuocete il risotto alla salmone affumicato per 15 minuti Mescolando spesso e unendo altro brodo caldo quando quello messo in precedenza si sarà assorbito.

STEP 8

Quando il risotto è cotto spegnete il fuoco e incorporate il restante burro a pezzetti i mantecate risotto con un po' di pepe.

STEP 9

Impiatate e guarnite il risotto e salmone con un po' di prezzemolo tritato e servite il risotto ben caldo e buon appetito.