STEP 1

Per prima cosa metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondate acqua salata e occupati del condimento.

STEP 2

Scalda un giro d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio ed il concentrato di pomodoro.

STEP 3

Fai rosolare per un paio di minuti ed aggiungi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.

STEP 4

Falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

STEP 5

Copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.

STEP 6

Quando la salsa si sarà ristretta spegni il fuoco e rimuovi il basilico e l’aglio.

STEP 7

Ora occupati della ricotta.

STEP 8

Metti la ricotta in un bicchiere del mixer, sala, pepa e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone.

STEP 9

Unisci l’olio a filo mentre frulli con un frullatore ad immersione con movimenti dal basso verso l’alto.

STEP 10

Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, tuffa la pasta e cuocila per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 11

Una volta cotti, scola i bigoli in una ciotola, aggiungi il condimento e mescola per amalgamare il tutto.

STEP 12

Impiatta i tuoi bigoli guarnendo con una quenelle di ricotta montata, una spolverata di scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico.