Bigoli con pomodorini datterini e ricotta
Bigoli con pomodorini datterini e ricotta
Introduzione
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FUSILLONI CON CREMA DI RICOTTA E BASILICO E DATTERINI
Tortelloni di ricotta e spinaci con crema di pomodorini ricotta e basilico 💥
Risotto pomodorini e ricotta
Ingredienti
- PER LA PASTA
Bigoli200 g
Pomodorini datterini200 g
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Aglio1 spicchio
Basilicoq.b.
Saleq.b.
- PER LA RICOTTA MONTATA
Ricotta100 g
Scorza di limoneq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
- PER GUARNIRE
Basilicoq.b.
Pepeq.b.
Scorza di limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondate acqua salata e occupati del condimento.
STEP 2
Scalda un giro d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio ed il concentrato di pomodoro.
STEP 3
Fai rosolare per un paio di minuti ed aggiungi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.
STEP 4
Falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
STEP 5
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.
STEP 6
Quando la salsa si sarà ristretta spegni il fuoco e rimuovi il basilico e l’aglio.
STEP 7
Ora occupati della ricotta.
STEP 8
Metti la ricotta in un bicchiere del mixer, sala, pepa e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone.
STEP 9
Unisci l’olio a filo mentre frulli con un frullatore ad immersione con movimenti dal basso verso l’alto.
STEP 10
Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, tuffa la pasta e cuocila per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 11
Una volta cotti, scola i bigoli in una ciotola, aggiungi il condimento e mescola per amalgamare il tutto.
STEP 12
Impiatta i tuoi bigoli guarnendo con una quenelle di ricotta montata, una spolverata di scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico.
Lo chef consiglia:
Se preferisci puoi sostituire la ricotta con della burrata o della stracciatella
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi
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