STEP 1

Iniziamo a formare una fontana con la farina su un tagliere di legno.Rompere le uova nel buco e sbatterle un poco con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad impastare. (Io avevo iniziato con 2 uova, ma non erano sufficienti così ne ho aggiunta una terza).

STEP 2

Aggiungere un po’ d’acqua a poco a poco, fino a che la pasta non risulta morbida ed elastica.

STEP 3

Formate una palla, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare una mezzoretta coperta da un canovaccio umido.

STEP 4

Per il ripieno:

STEP 5

In un tegame, fate cuocere il macinato di carne con il timo, prezzemolo, aglio. Condite con sale e pepe.

STEP 6

Quando la carne sarà dorata, toglietela dal fuoco, scolatela e togliete il timo. Fatela raffreddare fino a che non diventa almeno tiepida.

STEP 7

In una ciotola unite la carne, la mortadella tritata, gli spinaci, il parmigiano, le uova e la noce moscata.

STEP 8

Per i tordelli:

STEP 9

Stendere la pasta su una superficie di legno fino a che non arrivate a circa 2mm/3mm di spessore. Se avete il tirapasta sarà tutto molto più facile.

STEP 10

Formate piccole palline di ripieno e posizionatele sulla pasta con un po’ di distanza l’una dall’altra.

STEP 11

Piegate la pasta sopra il ripieno, schiacciatela leggermente con le dita e tagliate i ravioli con una rotella.Disponeteli poi su un piano leggermente infarinato distanziati l’uno dall’altro, se no si attaccano.

STEP 12

Infine cuoceteli in abbondante acqua salata per 10/12 minuti. (il tempo dipende dallo spessore della pasta essendo gluten free)

STEP 13

Serviteli con il ragù di carne.( Che noi abbiamo gia preparato).