STEP 1

Tagliare la melanzana in due incidere con la punta di un coltello a quadri mettere un filo d'olio sul interno sale pepe origano tagliate l'aglio in fette e inserire dentro poi in forno per 40/45 minuti a 180°C

STEP 2

Dentro una padella un filo di olio quando sarà ben calda friggere il tranciato di spada (non troppo) 1min per lato poi mettere in un piatto e lasciare riposare un paio di minuti prima di tagliare

STEP 3

Nella stessa padella un filo d'olio quando sarà ben calda aggiungete i pomodorini tagliati in due con un po di sale, origano e uno spicchio d'aglio che verrà tolto

STEP 4

Dentro un mixer aggiungere l'intero della melanzana con 20gr di menta 50gr di pecorino 4 cucchiai di olio evo frullare il tutto

STEP 5

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata quatto minuti prima della fine cottura trasferire nella padella con i pomodorini e finire l'ultimo minuto aggiungendo il pesce spada che avete tagliato a dadini

STEP 6

Aggiungere un mestolo di caviale di melanzana nel fondo piatto mettendo la pasta sopra con la menta restante tritata