STEP 1

Versare l'olio extravergine di oliva in una pentola e aggiungere la cipolla per preparare il soffritto

STEP 2

Aggiungere il riso al soffritto e mantecarlo prima con il Barolo (circa mezzo litro) e poi con il brodo, lasciandolo al dente

STEP 3

Tostare le mandorle insieme al finocchietto selvatico in una padella per preparare il croccante

STEP 4

Decorare il risotto con il croccantino di mandorle tostate