Risotto al Barolo
Risotto al Barolo
Tempo totale 25 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Riso arborio170 g
Barolo500 ml
Mandorle dolci30 g
Procedimento
STEP 1
Versare l'olio extravergine di oliva in una pentola e aggiungere la cipolla per preparare il soffritto
STEP 2
Aggiungere il riso al soffritto e mantecarlo prima con il Barolo (circa mezzo litro) e poi con il brodo, lasciandolo al dente
STEP 3
Tostare le mandorle insieme al finocchietto selvatico in una padella per preparare il croccante
STEP 4
Decorare il risotto con il croccantino di mandorle tostate
Lo chef consiglia:
Nel Monferrato astigiano esiste una ricetta identica in cui il riso viene sfumato con la barbera.
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