STEP 1

Pulire il gambero dal carapace e togliere il budello, mettere sul fuoco l'acqua e portare a bollore. In una padella far tostare la farina di pistacchio con lo spicchio d'aglio e un giro di olio.

STEP 2

Aggiungere i gamberi e far cuocere. Intanto buttare la pasta che quando sarà cotta andrà passata sotto l'acqua.

STEP 3

Quando i gamberi sono cotti, tagliare metà del pomodorino a cubetti, aggiungere e sistemare di sale e pepe. Spegnere e mettere in una ciotola capiente.

STEP 4

Aggiungere la pasta nella ciotola e mischiare con il pesto di pistachio. Riporre in frigo fino al momento di servire. Intanto tagliare la rimanenza dei pomodori e mantecare con sale e olio.

STEP 5

Al momemto di servire, unite la rimanenza dei pomodorini con un pò di sughetto, risulterà più cremosa nel momento che il pesto si amalgama meglio e la burratina. Servire con una spolverata di granella di pistacchio.