STEP 1

Tagliate la zucca a piccoli cubetti e mettetela in padella con la cipolla e un giro d'olio. Aggiungete un bicchiere d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma media fino a quando la zucca sarà bella morbida. Se serve, aggiungete altra acqua durante la cottura.

STEP 2

Una volta cotta, frullate la zucca fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 3

Nel frattempo, in un'altra padella, cuocete i funghi con un filo d'olio e poco sale.

STEP 4

Unite la crema di zucca ai funghi e amalgamate tutto.

STEP 5

Cuocete i cavatelli e trasferiteli direttamente in padella. Aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura e fate andare per 2-3 minuti a fiamma alta, regolando l'acqua fino a raggiungere la cremosità che preferite.

STEP 6

Spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola e le noci tritate a coltello e non troppo fini, così da lasciare qualche pezzetto croccante.

STEP 7

Mescolate e lasciate riposare qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere il gorgonzola.

STEP 8

Impiattate e, se vi va, completate con qualche altro pezzetto di gorgonzola e un po' di granella di noci.