STEP 1

Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace,la coda e l’intestino.

STEP 2

Disporre i gamberi tagliati a pezzetti sopra un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Coprire il tutto con un altro foglio di pellicola e mettere sopra un coppa pasta poi battere  i gamberi con un batticarne fino a farlo diventare un disco  sottile. Mettere in congelatore a riposare.

STEP 3

Nel frattempo portare l'acqua ad ebollizione e mescolare il pesto di pistacchio e la panna in una padella.

STEP 4

Cuocere la pasta e poi condirla con la salsa al pistacchio,se troppo densa aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

Prendere dal congelatore i dischi di battuto di gambero, disporne ognuno in un piatto,salare,pepare ed adagiare sopra la pasta. Aggiungere un cucchiaio di stracciatella per porzione sulla pasta e poi la granella di pistacchio. Guarnire con foglioline di basilico.