Pasta al pistacchio con stracciatella di burrata su battuto di gamberi
Pasta al pistacchio con stracciatella di burrata su battuto di gamberi
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti garofalo160 g
Panna da cucina150 ml
Pesto di pistacchio4 cucchiai
Stracciatella di burrata2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilico per guarnire1 foglia
Procedimento
STEP 1
Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace,la coda e l’intestino.
STEP 2
Disporre i gamberi tagliati a pezzetti sopra un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Coprire il tutto con un altro foglio di pellicola e mettere sopra un coppa pasta poi battere i gamberi con un batticarne fino a farlo diventare un disco sottile. Mettere in congelatore a riposare.
STEP 3
Nel frattempo portare l'acqua ad ebollizione e mescolare il pesto di pistacchio e la panna in una padella.
STEP 4
Cuocere la pasta e poi condirla con la salsa al pistacchio,se troppo densa aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
STEP 5
Prendere dal congelatore i dischi di battuto di gambero, disporne ognuno in un piatto,salare,pepare ed adagiare sopra la pasta. Aggiungere un cucchiaio di stracciatella per porzione sulla pasta e poi la granella di pistacchio. Guarnire con foglioline di basilico.
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