Paccheri con pomodorini datterini, pesto di pistacchi, stracciatella e tartare di gambero rosso

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Preparare la tartare tagliando i gamberi abbattuti a piccoli tocchetti, quindi condire con olio e un pizzico di sale.

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In padella aggiungere un filino di olio, uno spicchio d’aglio (facoltativo), e unire i pomodorini, regolare di sale e aggiungere il pesto di pistacchi e un goccio di acqua di cottura.

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Scolare la pasta al dente, mantecarla in padella con il pesto, e impiattare aggiungendo la stracciatella e la tartare di gambero.