STEP 1

Preriscalda il forno a 180 gradi,

STEP 2

taglia le pere a metà e disponile in una teglia ricoperta con carta forno.

STEP 3

Condisci con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoci in forno per circa 20 minuti o finché le pere non saranno morbide.

STEP 4

In un mixer, frulla le pere cotte con il gorgonzola dolce e il pecorino romano fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

STEP 6

Condisci la pasta con la crema di pere, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

STEP 7

Servi gli schiaffoni conditi con pepe macinato fresco e noci tritate a pezzetti per dare croccantezza al piatto.