Schiaffoni gamberi e pistacchi
Schiaffoni gamberi e pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulisci i gamberi separando teste e carapaci dalla coda del gambero
STEP 2
Metti teste e carapaci in una padella, sfuma con il vino bianco , aglio, olio, sale e aggiungi dell'acqua
STEP 3
Nel frattempo condisci le code con olio e sale (poco)
STEP 4
Fai un bel bagno ai pistacchi, asciugali e schiacciali in un mortaio, aggiungendo dell'olio viene una crema seppur inizialmente sembra secca
STEP 5
Trita i carapaci e le teste prive di occhi, filtra il tutto e metti il brodo venuto fuori in padella
STEP 6
Scola la pasta a metà del tempo di cottura, mettila nel brodo e falla risottare, gira sempre molto lentamente
STEP 7
A fine cottura aggiungi i pistacchi e gira bene
STEP 8
Componi il piatto e aggiungi le code dei gamberi con un filo di olio di oliva ancora
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non ho ancora capito se cucino per il gusto di mangiare o se mangio per il gusto di cucinare
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