STEP 1

Per iniziare tagliare la zucca a cubetti privandola della buccia. Mettere in una pentola con olio, cipolla tritata, un po' di acqua, sale, pepe e abbondante noce moscata. Coprire e lasciare cuocere fin quando la zucca non si sarà ammorbidita.

STEP 2

Una volta che la zucca è cotta e risulterà più morbida, frullare il tutto e mettere in una ciotola a parte.

STEP 3

(Nella stessa pentola dove è stata cotta la zucca cuoceremo il macinato di scottona.) Preparare il soffritto con cipolla, olio e rosmarino. Aggiungere la scottona e, con fiamma alta, sfumare con del vino rosso.

STEP 4

Pronta la carne, privarla del rosmarino, unire il tutto alla zucca.

STEP 5

Tagliare la bufala e il Galbanino a cubetti e aggiungerli al composto.

STEP 6

Siamo pronti a comporre la lasagna. Ricoprire la pirofila con olio e Pan grattato, in questo modo si evita che la lasagna rimanga attaccata durante la cottura. Posare il primo foglio di lasagna e poi ricoprire con il composto di zucca, aggiungere la besciamella.

STEP 7

Continuate con questo procedimento fino esaurimento fogli. (Io solitamente la compongo con 8 fogli)

STEP 8

Sull ultimo strato aggiungere un po' più di besciamella e ricoprire con pan grattato. Un filo d'olio e in forno per 30 minuti