STEP 1

Preparare la besciamella: Sciogliere completamente il burro in un pentolino, aggiungere la farina e rimescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

STEP 2

Dopo qualche istante aggiungere lentamente il latte, continuando a rimescolare per non creare grumi fino a che la consistenza non risulterà densa e cremosa.

STEP 3

Aggiungere sale ed un pizzico di noce moscata.

STEP 4

In una ciotola unire l’acqua, la farina, l’olio, il sale e il rimescolare fino a quando non si crea una pastella liscia e priva di grumi.

STEP 5

In una padella ben calda ed oliata aggiungere due mestoli di pastella e lasciare cuocere qualche minuto per lato.

STEP 6

Farcire le crêpes con la besciamella, il cotto e la scamorza, arrotolare e tagliare in tre parti.

STEP 7

Trasferire le rosette in una teglia con della besciamella ed ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

STEP 8

Gratinare in forno per circa 10/15 minuti a 180°.