STEP 1

Per prima cosa laviamo e peliamo le patate. Successivamente le sbollentiamo per una decina di minuti per farle ammorbidire.

STEP 2

Prepariamo la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi.

STEP 3

Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporire con noce moscata, sale e pepe. Una volta pronta, tenete da parte coprendo la besciamella con pellicola trasparente.

STEP 4

Tagliamo le patate a fette dello spessore di circa mezzo cm e le teniamo da parte. Tagliamo a fette anche la scamorza affumicata.

STEP 5

Componiamo la parmigiana disponendo la besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungiamo le patate, sale, pepe e alterniamo con le fette di scamorza affumicata, prosciutto cotto arrosto formaggio grattugiato e besciamella.

STEP 6

Proseguiamo in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato.

STEP 7

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti (attivando il grill gli ultimi 5).