STEP 1

Per il fondo

STEP 2

Fai andare sul fuoco per almeno 1 ora, frulla e passa al colino. Metti il fondo passato di nuovo sul fuoco e fai ridurre.

STEP 3

Sbollenta il basilico in acqua bollente, scolalo e mettilo subito in acqua ghiacciata, scola e frulla con olio evo. Filtra.

STEP 4

Metti gli spaghetti in acqua bollente e salata. Condisci con olio, sale, aceto balsamico e pepe al limone la julienne di cipolla rossa cruda e i pomodorini tagliati a metà.

STEP 5

In una padella con olio caldo scotta le code dei gamberi sgusciati, toglili dalla padella e tagliali a pezzetti. Nella stessa padella scola gli spaghetti continua gli ultimi minuti di cottura e manteca con il fondo precedentemente preparato insieme ai gamberi tagliati.

STEP 6

Impiatta gli spaghetti insieme all'insalatina e con olio al basilico.