Ricetta Catalana di virginiafalchini

Catalana

Catalana

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Spaghetti al profumo di catalana di gamberi, pomodorini e cipolle

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per il fondo

Immagine del passaggio 1 della ricetta Catalana

STEP 2

Fai andare sul fuoco per almeno 1 ora, frulla e passa al colino. Metti il fondo passato di nuovo sul fuoco e fai ridurre.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Catalana

STEP 3

Sbollenta il basilico in acqua bollente, scolalo e mettilo subito in acqua ghiacciata, scola e frulla con olio evo. Filtra.

STEP 4

Metti gli spaghetti in acqua bollente e salata. Condisci con olio, sale, aceto balsamico e pepe al limone la julienne di cipolla rossa cruda e i pomodorini tagliati a metà.

STEP 5

In una padella con olio caldo scotta le code dei gamberi sgusciati, toglili dalla padella e tagliali a pezzetti. Nella stessa padella scola gli spaghetti continua gli ultimi minuti di cottura e manteca con il fondo precedentemente preparato insieme ai gamberi tagliati.

STEP 6

Impiatta gli spaghetti insieme all'insalatina e con olio al basilico.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Catalana
Lo chef consiglia:
Alla fine grattugia un po' di scorza di limone sopra, la freschezza e il profumo del limone  è ottimo con questi spaghetti.
virginiafalchini

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Domande e recensioni

virginiafalchini
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Sono Virginia, spaccio uva alle volpi basse e sono stabile come i pomodorini sulla bruschetta.

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