STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, versa la pasta e scolala molto al dente.

STEP 2

Nel frattempo occupati della besciamella. Fai sciogliere a fuoco dolce in una casseruola il burro, aggiungi poi la farina in una volta sola e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 3

Quando il roux sarà diventato bello dorato, aggiungi il latte caldo a filo continuando a mescolare, sempre a fuoco dolce, aggiusta di sale e per ultimo aggiungi una bustina di zafferano. Dovrai lasciare la besciamella piuttosto morbida.

STEP 4

Una volta scolata la pasta, condiscila con la besciamella e lo speck a dadini, amalgama il tutto e versalo in una pirofila.

STEP 5

Aggiungi per ultimo la scamorza, che avrai precedentemente tagliato a dadini, e dai un’ultima mescolata.

STEP 6

Spolverizza con del grana grattugiato ed inforna a 180° per 15 minuti.

STEP 7

Termina gli ultimi di cottura con la funzione grill a 250° per far si che si formi una bella crosticina.

STEP 8

Una volta pronta, servila ben calda e filante.