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ricette/Primi/Linguine con crema di fave, guanciale, stracciatella e peperone crusco.

Ricetta Linguine con crema di fave, guanciale, stracciatella e peperone crusco. di Mamy.chef75
Ricetta Linguine con crema di fave, guanciale, stracciatella e peperone crusco. di Mamy.chef75

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ricette/Primi/Linguine con crema di fave, guanciale, stracciatella e peperone crusco.

Primi

Linguine con crema di fave, guanciale, stracciatella e peperone crusco.

30m

Facile

Un piatto veloce da preparare, cremoso, croccante, avvolgente.

di

Mamy.chef75

Un piatto veloce da preparare, cremoso, croccante, avvolgente.

Ingredienti

4

Porzioni

linguine

320 g

fave fresche

500 g

guanciale

100 g

stracciatella di burrata

q.b.

peperone crusco

q.b.

olio extravergine

q.b.

cipolla o cipollotto

1

parmigiano

q.b.

Procedimento

1 di 4

Sbollentare le fave sbucciate in acqua salata, eliminare la pellicina e passarle in acqua e ghiaccio. Metterne da parte qualcuna per la decorazione, le altre saltarle in un tegame con olio e cipolla, salarle, farle insaporire e portarle a cottura aggiungendo un po' d'acqua finché diventano tenere. Frullarle.

2 di 4

In un padellino far stufare il guanciale a fuoco lento finché diventa croccante.

3 di 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente nella padella con la crema di fave calda aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il parmigiano e l'olio freddo.

4 di 4

Impiattare guarnendo con le favette, la stracciatella di burrata, il guanciale e il peperone crusco.

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