STEP 1

Prepara la crema di zucca: in una padella, soffriggi lo scalogno tritato con l’olio.

STEP 2

Aggiungi la zucca a cubetti, un pizzico di sale e cuoci finché diventa morbida.

STEP 3

Frulla fino a ottenere una crema vellutata.

STEP 4

Tosta il riso: in una casseruola, sciogli il burro e tosta il riso per 2 minuti.

STEP 5

Versa la crema di zucca e mescola.

STEP 6

Cuoci il risotto: aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.

STEP 7

Dopo circa 18 minuti, il riso sarà cremoso e al dente. Manteca: spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola energicamente.

STEP 8

Lascia riposare 2 minuti.

STEP 9

Decora: in una ciotolina, mescola il formaggio spalmabile con la panna.

STEP 10

Versa il risotto nei piatti e disegna la ragnatela con una sac à poche o uno stuzzicadenti.

STEP 11

Se vuoi, crea un ragnetto con metà oliva per il corpo e fettine sottili per le zampe.