Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti cacio e pepe
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti350 g
Pecorino romano160 g
Sale grosso1 pizzico
Procedimento
STEP 1
Per iniziare a preparare gli spaghetti cacio e pepe, per prima cosa, portiamo a bollore 3,5 litri d’acqua con un pò di sale grosso.
STEP 2
Nel frattempo, grattugiamo il pecorino direttamente nella ciotola di portata che useremo per condire la pasta e aggiungiamo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, deve essere bollente!
STEP 3
Adesso mettiamo a cuocere gli spaghetti, poi li scoliamo al dente e li versiamo subito nella ciotola con il pecorino.
STEP 4
Amalgamiamo bene il tutto e aggiungiamo un altro pò di acqua di cottura, se serve.
STEP 5
A questo punto, aggiungiamo il pepe macinato all’istante e serviamo subito.
STEP 6
Potete anche servire gli spaghetti cacio e pepe attorcigliando la pasta con un forchettone e mettendola in piatti individuali completando con scaglie di pecorino e un altro pò di pepe.
Lo chef consiglia:
Piccoli suggerimenti: il pecorino da utilizzare è quello romano stagionato 6 mesi; spaghetto più cremoso? Aggiungi un altro po' di acqua di cottura; aggiungi il pepe per ultimo, macinato all’istante!
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