Risotto con zucca e latte
Risotto con zucca e latte
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli320 g
Olio di oliva2 cucchiai
Vino bianco secco100 ml
Zucca a dadini (fresca o congelata)400 g
Brodo vegetale500 ml
Latte senza lattosio500 ml
Sale finoq.b.
Pepe neroq.b.
Burro vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
In 2 pentolini separati scalda il brodo vegetale e il latte
STEP 2
Taglia sottilmente la cipolla
STEP 3
In una padella scalda l'olio di oliva e fai soffriggere la cipolla.
STEP 4
Versa il riso e fallo tostare per qualche minuto.
STEP 5
Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
STEP 6
Aggiungi un mestolo alla volta il brodo vegetale e il latte.
STEP 7
Quando il riso è al dente aggiungi sale e pepe (io abbondante pepe) e termina la cottura a fuoco basso.
STEP 8
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e lascia riposare 5 minuti.
STEP 9
Servire caldo.
Lo chef consiglia:
In casa mia, la zucca si cuoceva nel latte quando si voleva ‘farla più tenera’. Era un trucco di mia madre, che a sua volta l’aveva imparato dalla nonna.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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