STEP 1

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata.

STEP 2

Questa procedura viene effettuata per ridurre i tempi e costi di cottura.

STEP 3

Formare una fontana sul piano di lavoro con la farina una volta cotte le patate scolarle e schiacciarle con la forchetta o con uno schiaccia patate e porle al centro della fontana di farina e lasciarle stiepidire, altrimenti se sono troppo calde assorbiranno troppa farina.

STEP 4

Mentre le patate si stiepidiscono prepariamo il sugo aromatizzato al basilico mettendo a soffriggere in un tegame 1 aglio intero, olio, cipolla, carota e sedano.

STEP 5

Una volta insaporito l'olio togliamo l'aglio e aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo bollire.

STEP 6

Raggiunto il bollore aggiungiamo il sale e il basilico facciamo un po insaporire a fuoco moderato e poi spengiamo.

STEP 7

Iniziamo a lavorare le patate aggiungendo un uovo e il parmigiano e lavoriamo il tutto fino a far bene impastare gli ingredienti.

STEP 8

Se necessario aggiungere altra farina 00.

STEP 9

Stendiamo l’impasto con un mattarello dopo aver infarinato il suolo e la superficie dell'impasto e dividere a strisce orizzontali che poi arrotoleremo a forma di serpente e taglieremo a lunghezza di tronchetti che prenderanno la forma dello gnocco.

STEP 10

Lessate gli gnocchi in acqua salata e appena saliranno a galla scolateli e tuffateli in una zuppiera e conditeli con sugo e parmigiano e poi metteteli nei tegamini disponendoli a strati con parmigiano e mozzarella e in superficie una spolverata finale di pangrattato e una lucidata con un filino di olio e infornate per 10/15 minuti in forno già caldo funzione grill ventilato.

STEP 11

E buon appetito .