STEP 1

Iniziamo lessando le patate in acqua bollente salata. Una volta cotte schiacciatele subito con lo schiacciapatate sennò da fredde sarà molto difficile farlo.

STEP 2

Mettetele in una ciotola e fate raffreddare un pochino, in modo da poterle poi lavorare con le mani.

STEP 3

A questo punto aggiungete la farina e l’uovo intero, lavorate il tutto.

STEP 4

La quantità della farina è un pò indicativa, nel senso che dipende un pò dalle patate e dall’umidità della farina, quindi vedete voi se sarà necessario aggiungerla ancora o no.

STEP 5

Finite di impastare su di una spianatoia fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.

STEP 6

Per lavorare meglio poi stendete un pò di farina sul piano di lavoro dove metterete il panetto ottenuto e dove farete gli gnocchi. Ricavate dall’impasto delle palline da cui farete dei rotolini del diametro di circa 1 centimetro (poi dipende se volete fare gli gnocchi più o meno grossi).

STEP 7

Tagliate con un coltello tanti dadini dal rotolino in modo da formare gli gnocchi.

STEP 8

Prepariamo adesso il sugo. Iniziamo facendo a dadini piccoli la cipolla e la pancetta. In una padella mettete un filo di olio e la cipolla. Appena inizia a soffriggere aggiungete la pancetta e fate rosolare. Quando sarà pronta versate nella padella la panna ed un pò di latte in modo da rendere un pò più fluido il sugo. Aggiustate di sale e fate bollire pochi minuti. Nel frattempo mettete l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salatela e versatevi gli gnocchi, appena vengono a galla sono cotti! Scolateli e conditeli con il sugo.