STEP 1

Soffriggere lo scalogno con l'olio evo ,aggiungere la zucca a dadini ,un mestolo di brodo e cuocere in pentola a pressione a fiamma alta fino al fischio ,abbassare la fiamma e dopo 5 minuti aggiungere il riso e il brodo rimanente. Alzare la fiamma ,al fischio ridurre al minimo la fiamma e spegnere dopo 6 minuti.

STEP 2

Nel frattempo in padella antiaderente rosolare la pancetta affumicata

STEP 3

Ridurre a listarelle la scorza di zucca e metterla in forno a 200 gradi grill per 2 /3 minuti al massimo.

STEP 4

A fine cottura del riso mantecato con burro e parmigiano reggiano

STEP 5

Decorare il piatto con la pancetta ,quenelle di gorgonzola, le scorze di zucca e parmigiano e pepe.