STEP 1

Tagliate la zucca a cubetti, poi nel forno ventilato con sale, pepe e olio extravergine per 25 minuti a 160 gradi

STEP 2

Frullata la zucca con due cucchiai di brodo vegetale.

STEP 3

Tostate il riso aggiungendo una noce di burro, poi sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco secco

STEP 4

Salate il riso, aggiungendo la vellutata di zucca con due cucchiai di brodo vegetale

STEP 5

Cucinate per 16/18 minuti, girandolo e aggiungendo volta in volta un cucchiaio di brodo vegetale

STEP 6

A fuoco spento mantecate con burro e parmigiano