STEP 1

Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola e quando raggiunge il bollore, aggiungiamo una manciata di sale grosso e caliamo la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione (ci vorranno circa 20 minuti).

STEP 2

Intanto, puliamo, laviamo e tagliamo a dadini le patate; quindi versiamo una buona dose di olio in un tegame insieme all’aglio tagliato a fettine e a una dose di peperoncino facendo scaldare qualche minuto.

STEP 3

Aggiungiamo le patate, la carne tritata e il prezzemolo tritato e facciamo rosolare 3 o 4 minuti e poi versiamo il latte di capra; mescoliamo bene e cuociamo per circa 10 minuti a fuoco medio basso aggiungendo altro latte all’occorrenza.

STEP 4

Quando la pasta è cotta, scoliamola con una schiumarola direttamente nel tegame del sugo, aggiungiamo la ricotta di capra e il parmigiano grattugiato, mantechiamo bene per un minuto e poi impiattiamo.