Pasta del Fattore
Pasta del Fattore
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Canneroni rigati160 g
Patate150 g
Saleq.b.
Latte di capra100 ml
Aglio1 spicchio
Olio evoq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola e quando raggiunge il bollore, aggiungiamo una manciata di sale grosso e caliamo la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione (ci vorranno circa 20 minuti).
STEP 2
Intanto, puliamo, laviamo e tagliamo a dadini le patate; quindi versiamo una buona dose di olio in un tegame insieme all’aglio tagliato a fettine e a una dose di peperoncino facendo scaldare qualche minuto.
STEP 3
Aggiungiamo le patate, la carne tritata e il prezzemolo tritato e facciamo rosolare 3 o 4 minuti e poi versiamo il latte di capra; mescoliamo bene e cuociamo per circa 10 minuti a fuoco medio basso aggiungendo altro latte all’occorrenza.
STEP 4
Quando la pasta è cotta, scoliamola con una schiumarola direttamente nel tegame del sugo, aggiungiamo la ricotta di capra e il parmigiano grattugiato, mantechiamo bene per un minuto e poi impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Ho fatto questa ricetta dopo averla vista in TV e mi è piaciuta tanto. Però, come sempre, ho sostituito degli ingredienti e ne ho aggiunti altri. La carne si può sostituire con guanciale o lardo.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
Domande e recensioni