STEP 1

Preparare un brodo vegetale

STEP 2

Nel frattempo cuocere la zucca in forno con sale pepe e 1 cucchiaio di olio evo. Quando sarà pronta schiacciarla con una forchetta fino a farla diventare una crema

STEP 3

Preparare la fonduta facendo bollire il latte, versarlo sul gorgonzola e poco parmigiano grattugiato e frullare. Pepare e mettere da parte

STEP 4

Tostare a secco il riso, a metà cottura aggiungere la zucca e quando pronto mantecare con burro e parmigiano aggiustando di sale e pepe

STEP 5

Servire decorando con la fonduta di gorgonzola