STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della zucca; privarla quindi dei semi, dei filamenti, della buccia e tagliarla a piccoli tocchetti.

STEP 2

In una casseruola poi, fare soffriggere uno scalogno tagliato a rondelle o tritato fine in un giro d'olio e unire la zucca; salare, pepare e ricoprire leggermente con brodo fino a quando sarà diventata del tutto morbida.

STEP 3

Una volta cotta, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a creare una crema liscia e mettere da parte (se dovesse risultare troppo liquida, non preoccupatevi perché andrà ad asciugarsi in cottura e si utilizzerà di conseguenza meno brodo)

STEP 4

Nella stessa casseruola, scaldare un filo d'olio e fare tostare per un minuto il riso, dopodiché, sfumare con del vino bianco e una volta evaporato unire due mestoli di brodo.

STEP 5

Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, versare la crema di zucca, amalgamare e aggiungere man mano brodo fino a a cottura del riso.

STEP 6

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato, il gorgonzola e a piacere una piccola noce di burro.

STEP 7

Servire caldo con una spolverata di pepe (facoltativo) e buon appetito ☺️