Ricetta Risotto con zucca e gorgonzola di fioccodisale

Risotto con zucca e gorgonzola

Risotto con zucca e gorgonzola

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Arricchito con gorgonzola dolce, questo risotto alla zucca caldo, cremoso e gustoso, è ottimo per le serate autunnali fredde e piovose.

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della zucca; privarla quindi dei semi, dei filamenti, della buccia e tagliarla a piccoli tocchetti.

STEP 2

In una casseruola poi, fare soffriggere uno scalogno tagliato a rondelle o tritato fine in un giro d'olio e unire la zucca; salare, pepare e ricoprire leggermente con brodo fino a quando sarà diventata del tutto morbida.

STEP 3

Una volta cotta, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a creare una crema liscia e mettere da parte (se dovesse risultare troppo liquida, non preoccupatevi perché andrà ad asciugarsi in cottura e si utilizzerà di conseguenza meno brodo)

STEP 4

Nella stessa casseruola, scaldare un filo d'olio e fare tostare per un minuto il riso, dopodiché, sfumare con del vino bianco e una volta evaporato unire due mestoli di brodo.

STEP 5

Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, versare la crema di zucca, amalgamare e aggiungere man mano brodo fino a a cottura del riso.

STEP 6

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato, il gorgonzola e a piacere una piccola noce di burro.

STEP 7

Servire caldo con una spolverata di pepe (facoltativo) e buon appetito ☺️

Lo chef consiglia:
Sì può sostituire il gorgonzola dolce con il gorgonzola piccante e si può aggiungere un pizzico di noce moscata alla crema di zucca.
fioccodisale

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fioccodisale
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30🎈 🫐Dipendenza cronica da lamponi e mirtilli 🌻Piccola e affamata Cucino, assaggio, assaggio ancora, sporco (sempre), fotografo, pubblico e mangio (ovviamente)

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