Ricetta Risotto con zucca e gorgonzola di fioccodisale

Risotto con zucca e gorgonzola

Risotto con zucca e gorgonzola

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Arricchito con gorgonzola dolce, questo risotto alla zucca caldo, cremoso e gustoso, è ottimo per le serate autunnali fredde e piovose.

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • zucca mantovana pulita300 g

  • olio extravergine di olivaq.b.

  • sale1 pizzico

  • pepe nero1 pizzico

  • riso Carnaroli160 g

  • vino bianco secco per sfumareq.b.

  • parmigiano grattugiato4 cucchiai

  • gorgonzola dolce80 g

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della zucca; privarla quindi dei semi, dei filamenti, della buccia e tagliarla a piccoli tocchetti.

STEP 2

In una casseruola poi, fare soffriggere uno scalogno tagliato a rondelle o tritato fine in un giro d'olio e unire la zucca; salare, pepare e ricoprire leggermente con brodo fino a quando sarà diventata del tutto morbida.

STEP 3

Una volta cotta, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a creare una crema liscia e mettere da parte (se dovesse risultare troppo liquida, non preoccupatevi perché andrà ad asciugarsi in cottura e si utilizzerà di conseguenza meno brodo)

STEP 4

Nella stessa casseruola, scaldare un filo d'olio e fare tostare per un minuto il riso, dopodiché, sfumare con del vino bianco e una volta evaporato unire due mestoli di brodo.

STEP 5

Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, versare la crema di zucca, amalgamare e aggiungere man mano brodo fino a a cottura del riso.

STEP 6

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato, il gorgonzola e a piacere una piccola noce di burro.

STEP 7

Servire caldo con una spolverata di pepe (facoltativo) e buon appetito ☺️

Lo chef consiglia:
Sì può sostituire il gorgonzola dolce con il gorgonzola piccante e si può aggiungere un pizzico di noce moscata alla crema di zucca.
fioccodisale

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

fioccodisale
67 ricette

30🎈 🫐Dipendenza cronica da lamponi e mirtilli 🌻Piccola e affamata Cucino, assaggio, assaggio ancora, sporco (sempre), fotografo, pubblico e mangio (ovviamente)

Presente in

©2024 Al.ta Cucina