STEP 1

Per prima cosa pulite e tagliate la zucca a dadini. Scaldate un giro d’olio in padella e versate la zucca. Unite uno/due mestoli d’acqua e lasciate cuocere finché la zucca non risulterà morbida. Con il minipimer frullare la zucca creando una crema liscia e omogenea.

STEP 2

In una casseruola versare l’olio e la cipolla tagliata finemente. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare poi con il vino bianco e aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

Quando la parte alcolica evaporerà unire man mano il brodo vegetale continuando sempre a mescolare. A metà cottura versare la crema di zucca.

STEP 4

Nel frattempo in un pentolino sciogliere il gorgonzola con un po’ di latte.

STEP 5

Quando il riso sarà pronto mantecare, fuori dal fuoco, con il burro freddo a tocchetti e il parmigiano grattugiato.

STEP 6

Impiattare il riso e unire la crema di gorgonzola e la granella di noci. Che ve ne pare?🤤🤩