STEP 1

Collocare la zucca su una teglia foderata con carta da forno, condirla con olio,sale e qualche ago di rosmarino.

STEP 2

Cuocerla per circa 30 minuti ad una temperatura di 180°.

STEP 3

Schiacciare o frullare con un mixer, per ottenere una purea.

STEP 4

In una pentola rosolare un trito di cipolla, aggiungere

STEP 5

il riso, tostarlo per qualche minuto, bagnare gradualmente con il brodo vegetale e portarlo a cottura.

STEP 6

Unire la purea di zucca, allontanare dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.

STEP 7

Impiattare con cubetti di gorgonzola, qualche dadino di zucca e delle foglioline di salvia fresca.