STEP 1

Tostare il riso in una pentola.

STEP 2

Farlo rosolare con il vino bianco ed infine aggiungere man mano il brodo vegetale, preparato precedentemente, fin quando il riso sarà cotto.

STEP 3

Durante la cottura del riso aggiungere le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle e lo speck.

STEP 4

In alternativa potete cuocere le zucchine a parte con olio, sale e pepenero, aggiungere a metà cottura lo speck ed infine aggiungere il tutto nel riso.

STEP 5

A metà cottura del riso aggiungere lo zafferano.

STEP 6

Quando il riso sarà cotto, mantecate con burro e formaggio.

STEP 7

Adesso il risotto è pronto!