Nimbu Pulao
Nimbu Pulao
Introduzione
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Ingredienti
riso basmati200 g
acqua450 g
curcuma in polvere1 cucchiaino
sale finoq.b.
succo di limone50 g
cm di zenzero fresco grattugiato4
ghee2 cucchiai
burro in alternativa3
Procedimento
STEP 1
Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungendo lo zenzero, la curcuma e se vi piace anche la buccia grattugiata del limone, lasciando cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma media.
STEP 2
Aggiungere quindi il riso Basmati, sciacquato, il succo di limone, sale e pepe bianco (io non ce lo ho messo), lasciando cuocere per un altro paio di minuti, mescolando continuamente.
STEP 3
Aggiungere quindi l’acqua, alzare la fiamma e far arrivare il tutto a bollore. Nel momento in cui l’acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere senza mai alzarlo e mescolare, per circa 15 minuti (fino a 18). Un po’ come si procede per la cottura Pilaf.
Lo chef consiglia:
A fine cottura il riso si può servire con arachidi o anacardi tostati, con aneto fresco, o anche con i gambi verdi di cipollotti freschi tagliati in sottilissime losanghe
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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