STEP 1

Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare per qualche minuto nell’olio d’oliva

STEP 2

Tostare il riso fino a quando i chicchi non diventano trasparenti

STEP 3

Aggiungere speck a cubetti e il brodo poco alla volta fino a cottura del riso

STEP 4

A fuoco spento aggiungere zafferano e una noce di burro per amalgamare il tutto

STEP 5

Per il cestino di formaggio prendere un disco di carta da forno e appoggiarlo su una padella calda

STEP 6

Posizionare 2/3 cucchiai di parmigiano formando un disco

STEP 7

Lasciare sciogliere il formaggio e trasferire il tutto su un bicchiere premendo i lati così da formare un cestino

STEP 8

Posizionare il risotto all’interno del cestino di formaggio e decorare con dello speck e parmigiano