STEP 1

In una ampia padella, preriscaldare l’olio e soffriggere a fiamma bassa il finocchio e la cipolla, tagliati in piccoli cubetti, mescolando il meno possibile, per una decina di minuti fino a che saranno teneri.

STEP 2

Aggiungere la salsiccia privata del budello, e spezzettata in bocconcini, e cuocerla per 8/10 minuti, facendola diventare leggermente abbronzata.

STEP 3

Aggiungere l’aglio in camicia (dopo verrà rimosso), e i semi di finocchio leggermente sminuzzati al mortaio, affinché, in cottura, rilascino profumo. Aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino sminuzzato e il vino. Alzare la fiamma, portare a bollore. Aggiungere quindi la panna e il concentrato di pomodoro, lasciando addensare la salsa per circa 20 minuti a fuoco di nuovo basso.

STEP 4

Intanto cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella padella con il condimento cremoso appena ottenuto.

STEP 5

Aggiungere quindi il prezzemolo sminuzzato, altro pepe se vi piace e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

STEP 6

Servire calda decorando il piatto con finocchietto selvatico fresco.