STEP 1

Prima di iniziare ci prepariamo gli spicchi di carciofi seguendo le indicazioni di cottura della confezione surgelata, o ci prepariamo se usiamo i carciofi freschi.

STEP 2

Poi iniziamo la preparazione del risotto mettendo in un tegame una noce di burro e un filo d’olio.

STEP 3

Sciolto il burro ci mettiamo il riso lo facciamo tostare, e poi ci versiamo un bicchiere di vino bianco, facciamo sfumare il vino e poi proseguiamo la cottura aggiungendo man mano il brodo.

STEP 4

Verso fine cottura aggiungiamo gli spicchi di carciofi, la rucola, continuando a mescolare.

STEP 5

Quando il nostro risotto è pronto spegniamo la fiamma e mantechiamo con il formaggio Philadelphia.

STEP 6

Serviamo il nostro risotto bello fumante nel piatto e ci grattugiamo sopra una bella spolverata di ricotta al limone.