STEP 1

Per prima cosa, lavare, asciugare e tagliare a striscioline il peperone, dopodiché farlo rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

STEP 2

Lasciar cuocere per qualche minuto, poi salare, pepare e unire un bicchiere d'acqua; coprire quindi con coperchio e cuocere fino a quando il peperone si sarà ben ammorbidito.

STEP 3

Una volta cotto, frullare con un frullatore ad immersione insieme al parmigiano fino a creare una crema liscia e mettere un attimo da parte.

STEP 4

Nella stessa padella, far soffriggere in un filo d'olio, lo scalogno tritato finissimo e la salsiccia privata del budello e sgranata.

STEP 5

Rosolare per qualche minuto e quando la salsiccia avrà preso colore, sfumare con il vino.

STEP 6

Quando la parte alcolica sarà del tutto evaporata, aggiungere qualche ago di rosmarino, chiudere con coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsiccia si sarà ben cotta.

STEP 7

Nel frattempo portare a bollore dell'acqua salata e calare la pasta.

STEP 8

Unire poi la crema di peperoni alla salsiccia, amalgamare bene e aggiungere la pasta con un mestolino di acqua di acqua di cottura se occorre.

STEP 9

Mantecare per un minuto e infine impiattare e servire. Buon appetito ☺️