Risotto alle erbe aromatiche e nocciole tostate
Risotto alle erbe aromatiche e nocciole tostate
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Ingredienti
Carnaroli320 g
Brodo vegetaleq.b.
Pepe neroq.b.
Vino bianco (13 %vol)100 ml
Nocciole tostate100 g
Procedimento
STEP 1
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, foglia di alloro, pepe in grani e poco sale grosso.
STEP 2
Nel frattempo tostare a secco il riso, sfumare con il vino bianco e portare a cottura con il brodo.
STEP 3
Intanto tritare al coltello sia le nocciole già precedentemente tostate che le erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino).
STEP 4
A fine cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il burro freddo e le erbe aromatiche tritate finemente e regolare di sale e pepe macinato fresco.
STEP 5
Decorare con la granella di nocciole.
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