STEP 1

Pesare la pasta, tagliare a dadini il caciocavallo e spezzettare la crosta del formaggio.

STEP 2

Tagliare a dadini il sedano, la carota ed i pomodorini e tritare lo scalogno. Rosolare sedano, carota e scalogno in una casseruola insieme a 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Unire i pomodorini ed insaporirli. Dopo 5 minuti aggiungere le patate tagliate a cubetti e mescolare tutto. Trascorso un minuto coprire con 500 ml. di brodo.

STEP 4

Cuocere coperto per 20 minuti. Unire le croste di formaggio ed un paio di bicchieri di brodo. Poi versare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, eventualmente allungando ancora con del brodo.

STEP 5

Quando la pasta risuterà cotta al dente, spegnere il fuoco ed unire il caciocavallo a cubetti.

STEP 6

Amalgamare tutto e servire con una macinata di pepe ed un filo d'olio.